Abbatucci 2021 Faustine Vielles Vignes Weißwein Bio

2021 Faustine Vielles Vignes von Domaine Comte Abbatucci | Handlese | Biowein

Nase und Gaumen:
Granit, 40 Jahre alte Reben, 20 hl/ha – kein Wein zum Nebenbeitrinken. In der Nase grüne und gelbe Früchte in Fülle: Apfel, Nashi-Birne, Mirabelle, Nektarine, dazu ein leicht steinig-hefiger Zug, wie ihn junge Vermentinos oft haben. Apfel- und Mandelblüte, frisch geschnittene Mandeln, ein Hauch Hefezopf, dazu ein ganzer Strauß Gartenkräuter.

Am Gaumen dreht er die Nase fast um: schlank, saftig, mit dieser herb-sauren Note wie beim Biss in einen ungeschälten Apfel – Schale und alles. Bittere Nuancen halten das Florale zusammen, wirkt dadurch filigran, fast zerbrechlich, trägt aber dank gut eingebundener Säure trotzdem durch. Im Nachhall kehrt die Frucht der Nase zurück.

Infos zum Wein:
100 % Vermentino (Rolle), Handlese in der Frühe, entrappt, direkt gepresst, kühle Vorvergärung, langsame Gärung bei 18 °C, fünf Monate im Edelstahl, keine Schönung, leichte Filtration. Weinberg auf rund 100 Metern über Granit, 40 Jahre alte Reben.

Passt hervorragend zu:

• Gegrillter Dorade oder Wolfsbarsch
• Jakobsmuscheln
• Fischsalat mit viel Zitrone
• Ziegenkäse
• Kabeljau-Frikadellen