Bauernschwarze Speckwurst Bio

Auf unsere Bio Bauernschwarze sind wir besonders stolz: das uralte Rezept stammt aus der Leberfinger Gegend. Der Großvater eines unserer Metzgergesellen hat es uns verraten.

• Bayerische Speckwurst
• Aus Kopffleisch, Speckwürfel, Blut und Leber
• trockengereift und über Buchenholz geräuchert
• Ohne Zusatz von Nitritpökelsalz und Phosphat

Die Bauernschwarze gehört in die Gruppe der besonders würzigen Speckwürste. Für unsere Bauernschwarze verwenden wir saftig gekochtes Fleisch aus dem Schweinskopf, Speckwürfel, Blut und etwas feine Leber.

Für die Bauernschwarze ist die trockene Reifung und dabei das immer wieder leichte Räuchern wichtig. Dabei konzentrieren sich die Düfte mehr und mehr - bis es eine wunderbare Speckwurst wird. Weißer Pfeffer gibt ihr eine deutlich spürbare Schärfe, ein Hauch Vanille rundet alles ab.
Auf’s Leberfinger Brotzeitbrettl gehört ein Stück Bauernschwarze unbedingt. Vielleicht noch besser kommt sie zur Geltung, wenn sich in der heißen Wurst alle Aromen entfalten können. Dazu muss man kein Chefkoch sein. Einfach leicht anbraten und dazu Bratkartoffeln oder für Suppeneinlagen die Wurst in dünne Scheiben schneiden.

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Zwei Stück Bauernschwarze - ca. 320-430g 

Zutaten:

Schweinefleisch* 79%, Schweineblut*, Trinkwasser, Schweineleber* 17%, Speisesalz, Pfeffer schwarz*, Majoran*, Chili*, Zwiebeln*, Piment*, Nelken*, Lorbeerblätter*,

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):

Energie	379 kcal / 1570 kJ
Fett	34,90 g
- davon gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Kohlenhydrate	1,1 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	15,70 g
Salz	2,93 g

Weitere Informationen:

Gewicht:	2 Stück - ca. 320-430g
Rasse:	Deutsches Edelschwein mit Pietran
Herkunft:	Deutschland
Art:	Speckwurst im Naturdarm
Artikelzustand	Frischware
Lagerung:	bei < +7 °C im Kühlschrank lagern
Verpackung:	Vakuumbeutel
Mindesthaltbarkeitsdatum:
Zubereitung:	Angebraten perfekt zu Bratkartoffeln, als Suppeneinlage oder zur Brotzeit