DEAnbieter: Cantina Terlan
Cantina Terlan - Winkl
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Beschreibung
TOP-Sauvignon Blanc aus Südtirol …
"Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut." Rudi Kofler
| Rebsorte: | 100% Sauvignon Blanc |
| Jahrgang: | 2025 |
| Anbaugebiet: | Südtirol - Trentino |
| Analytisches Profil: | Alkohol: 13,50 % vol. ; Restzucker: 1,20 g/l ; Säure: 6,00 g/l |
| Auge: | Intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer. |
| Nase: | Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten, Stachelbeere und Minze. |
| Geschmack: | Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig aromareiche Abgang. |
| Vinifikation: | Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter. |
| Ausbau: | Lagerung und Reife für 7 - 8 Monate auf der Feinhefe teils im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%). |
| Trinktemperatur: | 10°C - 12°C |
| Geschmack: | trocken |
| Genuss: |
In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochten weißen Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse. En Detail: Schaum vom weißen Terlaner Spargel mit Wachteleiern und Bittermandeln - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini) Saibling auf weißem Spargel, Erbsenfond, Minze und Saiblingskaviar - Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus) |
| Lagerfähigkeit: | > 5 Jahre |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Bewertungen: | 92 Punkte - Falstaff (2024) |
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