Eymann 2020 Fuchsmantel Riesling Weißwein Bio

Alle Weine von Weingut Eymann | 2020 Fuchsmantel Riesling von Weingut Eymann | Handlese | Pfalz | Biowein | Biodynamisch | Demeter

Nase und Gaumen:
In der Nase kühl und zurückhaltend, mit Bergamotte, Blutorange und Mirabelle. Dazu Fenchelgrün, Kräuter und eine feine mineralische Würze. Dezente reduktive Noten geben ihm zusätzliche Tiefe.

Am Gaumen konzentriert und präzise, ohne breit zu werden. Orangenschale, weißer Tee und Kräuter treffen auf eine feine Gerbstoffstruktur und salzige Mineralität. Lang, trocken wirkend und erstaunlich jung – mit ordentlich Zug im Finale.

Infos zum Wein:
Die Trauben stammen aus dem Dürkheimer Fuchsmantel mit kargen Buntsandsteinböden und bis zu 90 Jahre alten, wurzelechten Reben. Selektive Handlese und spontane Vergärung im Holzfass. Ausgezeichnet mit 93 Punkten im Falstaff Wineguide und 90 Punkten von Robert Parker.

Passt hervorragend zu:

• Gebratenem Zander mit Fenchel
• Jakobsmuscheln mit Zitrus
• Kalbsbries mit Kräutern
• Gebratenem Steinpilz
• Geflügel mit Orangensauce
• Gereiftem Comté