Eymann 2020 Sonnenberg Spätburgunder Rotwein Bio

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Nase und Gaumen:
Inder Nase kühle Sauerkirsche, feine Kräuter und ein Hauch Lakritz. Dazu kommen rauchige, erdige Noten und eine dezente Zitrusfrische, die an gegrillte Limette erinnert. Vielschichtig, aber angenehm unaufgeregt.

Am Gaumen dicht, straff und lebendig. Die saftige Kirschfrucht wird von feiner Mineralität und frischer Säure getragen. Präzise gebaut, mit feinem Tannin und einem langen, dynamischen Finale.

Infos zum Wein:
Die Reben stehen nördlich von Gönnheim auf tiefgründigem Löss mit hohem Kalkanteil. Gepflanzt Anfang der 1990er-Jahre mit burgundischer Selection Massale und seit 2013 separat als Einzellagenwein ausgebaut. Maischegärung, teils mit ganzen Trauben, anschließend rund 18 Monate Reife in französischen Holzfässern. Unfiltriert abgefüllt.

Passt hervorragend zu:

• Entenbrust mit Sauerkirschen
• Rehrücken mit Kräutern
• Kalbsbäckchen
• Steinpilz-Risotto
• Geschmortem Kaninchen
• Comté oder gereiftem Bergkäse