Jeaunaux-Robin Éclats Édition Speciale Extra Brut Champagner

Alle Weine aus der Champagne | Éclats Édition Speciale Extra Brut 2021/2022 von Weingut Jeaunaux-Robin | Champagne, Frankreich | Biowein | Biodynamisch | Handlese

Nase und Gaumen:
In der Nase reifer Apfel und Birne treffen auf Zitruszeste, getrocknete Früchte und feine Noten von Brotkruste. Dazu kommen etwas Feuerstein und eine leicht rauchige Würze.

Am Gaumen saftig und straff zugleich. Die feine Perlage wirkt cremig, während lebendige Säure und kalkige Mineralität für Zug sorgen. Am Ende bleibt eine salzige, leicht steinige Frische.

Infos zum Wein:
60 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay von rund 45 Jahre alten Reben. Spontan vergoren, zu 75 % im Edelstahl und zu 25 % im Holz ausgebaut, anschließend rund 18 Monate auf der Flasche gereift. Extra Brut mit 3,5 g/l Dosage. Die Böden aus Kalk, Lehm und Feuerstein prägen die mineralische Art.

Passt hervorragend zu:

• Austern und Muscheln
• Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
• gebratenem Wolfsbarsch
• Trüffel- oder Pilzrisotto
• Ziegenkäse
• Comté