Tement 2018 Domaine Ciringa Reserve Sauvignon Blanc Weißwein Bio

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Nase und Gaumen:
In der Nase dunkel und würzig, mit kaltem Rauch, gerösteten Mandeln und feuchtem Waldboden. Dazu Moos, Kiefernnadeln, Fenchel, Anis und Minze. Erst dahinter kommen geräucherter Pfirsich, Kaffir-Limette und ein Hauch Grapefruit. Eine ungewöhnlich erdige Seite des Sauvignon Blanc.

Am Gaumen klar, schlank und enorm präzise. Griffige Säure, feine Bitterstoffe und eine leichte Schärfe sorgen für ordentlich Spannung. Dazu Kalk, Stein und eine dezente Frucht. Sehr lang, sehr ruhig und mit viel Zug.

Infos zum Wein:
Domaine Ciringa liegt auf der slowenischen Seite der Lage Zieregg. Die Sauvignon-Blanc-Reben wachsen auf Korallenkalk und Braunerde und werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Reserve entsteht nur in charaktervollen Jahrgängen, wird spontan vergoren und reift 42 Monate auf der Hefe in großen, neutralen Fässern. Unfiltriert abgefüllt.

Passt hervorragend zu:

• gebratenem Steinbutt
• geräuchertem Fisch
• Kalbsbries
• gebratenen Pilzen
• Geflügel mit Kräutern
• gereiftem Ziegenkäse