Tresterbrand Spätburgunder im Eichenfass gereift

Als Trester wird die Traubenhülle bezeichnet, die bei der Weinproduktion in der Traubenpresse zurückbleibt. Brennmeisterin und Edelbrandsommelière Heike Arzet aus Maulburg verwenden den Trester der Spätburgunder Traube, die durch die späte Lese viel Herbstsonne bekommen hat.

Die Schale und Kerne der Trauben bieten eine immense Menge an aromatischen Substanzen, die sich nach der Destillation im Tresterbrand wiederfinden. Dieser wird anschließend zur Abrundung in einem Eichenholzfass gelagert. Dadurch wird das voluminöse traubig-kernige Aroma des Tresterbrandes von einer samtig weichen Vanillenote begleitet. Verbunden mit eleganten Hefetönen entsteht ein angenehm weiches Mundgefühl.