Wagner-Stempel 2024 Glimmer Feldspat & Quarz Weißwein Bio

Alle Weine von Wagner-Stempel | 2024 Glimmer Feldspat & Quarz Chardonnay von Weingut Wagner-Stempel | Rheinhessen | Handlese | Biowein | Biodynamisch

Nase und Gaumen:
In der Nase klar und kühl mit grünem Apfel, Zitrone und Birne. Dazu nasse Kreide, feine florale Noten und eine dezente Würze. Sehr puristisch im Duft.

Am Gaumen straff, salzig und mineralisch, mit saftiger Frucht und knackiger Säure. Die lange Reife auf der Hefe bringt eine feine Cremigkeit, ohne den Wein schwer zu machen. Geradlinig, tief und mit langem, steinigem Finish.

Infos zum Wein:
100 % Chardonnay vom oberen Horn in Siefersheim, dem höchsten und kühlsten Teil der Lage. Vulkanische Rhyolith- bzw. Quarzporphyrböden mit Feldspat, Quarz und Glimmer. Selektive frühe Handlese, manuelle Entrappung, Spontangärung und 100 % Holzfassausbau. 18 Monate Hefelager, unfiltriert abgefüllt und minimal geschwefelt. 12 % Vol., 1 g/l Restzucker, 5,9 g/l Säure.

Passt hervorragend zu:

• Austern mit Zitronen-Vinaigrette
• Zander mit Kräuterbutter
• Jakobsmuscheln auf Selleriepüree
• Kalbsrücken mit heller Sauce
• Steinpilz-Risotto
• Comté oder gereiftem Bergkäse