Zibartenbrand | Grethermühle

Die Zibarte ist eine Wildpflaume aus dem Südschwarzwald. Sie gilt als Rarität und wird in den letzten Jahren wieder häufiger kultiviert. Die Früchte können nur durch einen Schüttelvorgang per Hand geerntet werden, bei dem die Zibarten in ein Tuch fallen.

Danach trennt Brennmeisterin und Edelbrandsommelière Heike Arzet aus Maulburg das Laub von den Früchten und maischt das seltene Steinobst so, dass ein Aufbrechen der Fruchtkerne weitestgehend vermieden wird. Das Aroma ist etwas breiter gegenüber der Zwetschge. Ein bevorzugtes Produkt für Kenner und Liebhaber.